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[判断题]

卤主要是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。（）

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第1题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

C.旺火加热

D.断生处理

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第2题

熘是先将原料用炸、煎、爆、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。（)

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第3题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经()收稠卤汁的加工方法。

A.微火

B.小火

C.中火

D.大火

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第4题

初加工主要是指原料的宰杀、拆卸、涨发之类的加工过程。（)

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第5题

成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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第6题

机器人在空间中进行运动主要是四种方式：()，()，()，()。

机器人在空间中进行运动主要是四种方式：（)，（)，（)，（)。

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第7题

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的()等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的（)等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

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第8题

混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第9题

HFC网络的下行信号所采用的调制方式（电信号的调制)主要是128QAM或256QAM方式。（)

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第10题

高速磨煤机主要是指风扇磨和锤击磨，这种磨煤机主要是靠撞击作用将煤击碎制成煤粉的。（)

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第11题

EDGE主要是在GSM系统中采用了先进的多时隙操作和（)调制技术。

A.8QPSK

B.8PSK

C.8

D.8QSK

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