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[主观题]

属于黄酒中呈香物质的是糖类醇类氨基酸（）。

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第1题

黄酒风味物质中的氨基酸，约含十八种以上，总量居酿造酒之首，是红葡萄酒的三倍，啤酒的九倍，既是营养性成分，又是黄酒中呈味物质（）

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第2题

齐墩果酸属于()

A.多糖类

B.芳香族有机酸

C.脂肪族有机酸

D.萜酸

E.黄烷-3-醇类

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第3题

下列哪种物质不适合用水提取（）

A.萜类

B.糖类

C.氨基酸

D.有机酸盐

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第4题

人体内脂类物质其化学本质属于（)

A.醇类

B.酯类

C.酸类

D.醛类

E.酮酸

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第5题

根据糖类物质的理化性质作为分析原理制定的各种分析方法属于间接法。（)

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第6题

储粮微生物将粮食中的糖类首先分解为（)。

A.维生素

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.葡萄糖

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第7题

关于物质代谢的说法错误的是（)。

A.合成代谢是由小分子化合物合成大分子化合物

B.蛋白质分解生成氨基酸属于分解代谢

C.合成代谢的同时往往伴随ATP々消耗

D.分解代谢的同时ATP中的化学能被释放

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第8题

按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半干型黄酒的代表是（)

A.元红酒

B.加饭酒

C.善酿酒

D.香雪酒

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第9题

肠外营养制剂的组成成分中不包括（)

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.氨基酸

E.维生素

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第10题

成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

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第11题

按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半干型黄酒代表是（)。

A.元红

B.加饭

C.善酿

D.香雪

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