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烹饪原料的可食性含义包括哪些？

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第1题

符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。（）

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第2题

食物原料的可食性内涵包括：必须确保原料的食用安全;必须具有营养价值;必须有良好的口感口味;();();();()五个方面。

食物原料的可食性内涵包括：必须确保原料的食用安全;必须具有营养价值;必须有良好的口感口味;（);（);（);（)五个方面。

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第3题

烹饪原料学研究的内容有哪些？

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第4题

烹饪原料品质检验的指标主要有哪些？

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第5题

胆固醇含量高于200mg/100g的烹饪原料主要有哪些？含胆固醇高的食物要坚决不吃吗？

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第6题

烹调原料初步加工技术包括()和()等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

烹调原料初步加工技术包括（)和（)等，是烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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第7题

烹饪活动的基本要素包括（)。

A、初加工、挂糊、上桨、走红、加热、调味、装盘

B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C、原料、灶具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D、饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系

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第8题

用于面点盘饰的原料一般应具有（）。

A.可食性

B.观赏性

C.美化性

D.特殊性

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第9题

植物性原料的可食部位主要由薄壁组织构成，薄壁组织越发达，可食性就越大。（)

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第10题

按照合理营养的原则，对烹饪原料的要求为（)。

A.可供给人体必需的各种营养素

B.无毒无害

C.色泽美观

D.具有良好的感官性状

E.口感好

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第11题

高温保藏烹饪原料的原理？

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