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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和（)几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.

日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。

A.龙井茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.紧压茶

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第2题

制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。此题为判断题(对，错)。

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第3题

绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、（)、蒸青四大种类。A.杀青B.煮青C.晒青D.烘烤

绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。

A.杀青

B.煮青

C.晒青

D.烘烤

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第4题

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

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第5题

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.黑茶

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第6题

绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。

A.黄绿

B.绿黄

C.翠绿

D.墨绿

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第7题

渚紫笋属（）类绿茶。A.炒青；B.烘青；C.蒸青；D.烘炒型。

渚紫笋属（）类绿茶。

A.炒青；

B.烘青；

C.蒸青；

D.烘炒型。

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第8题

90℃左右水温比较适宜冲泡（)茶叶。A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.沱茶

D.白茶

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第9题

绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤（).A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄

绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类.其茶叶颜色翠绿,茶汤().

A.橙黄

B.橙红

C.黄绿

D.绿黄

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第10题

培优茶叶产业，重庆三大特色茶叶优势区是指：

A.渝东南高山名优绿茶区44万亩;

B.武夷山区名优红茶区30万亩

C.渝西特早名优茶区28万亩;

D.三峡库区生态、有机茶区28万亩

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第11题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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