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[单选题]

青皮红肉鱼类造成食物中毒的主要成分是()。

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.细菌

D.藻类毒素

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第1题
海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。()
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第2题
不新鲜或者腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起()。

A.沙门菌食物中毒

B.组胺中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.亚硝酸盐中毒

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第3题
下列各组原料中,()组的全部原料,如果是死的就有可能产生组胺,并且吃了就会发生食物中毒。

A.鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹

B.蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼

C.青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼

D.鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼

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第4题
下列哪种食物引起最主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒()。

A.凉菜

B.海水鱼类

C.豆制品

D.畜肉

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第5题
食物中毒按病原学的分类方法可分为三大类:(1)细菌性食物中毒;(2)();(3)其它方面中毒。

A.有毒动植物中毒

B.砷

C.肉毒

D.毒鱼类

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第6题
青皮红肉鱼容易引起()中毒。

A.组胺

B.河豚毒素

C.砷化物

D.龙葵素

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第7题
青皮红肉的海鱼含()量较高,易引起食物过敏样皮疹。

A.石房蛤毒素

B.鱼油毒素

C.鱼血毒素

D.组胺

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第8题
青皮红肉鱼中有较高含量的(),当不新鲜或腐败变质时,受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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第9题
不属于地中海膳食理念的是:()

A.少量蔬菜、水果、全谷食物、坚果等植物性食物

B.地中海地区居民所特有的膳食模式

C.提倡适量摄入鱼类、禽类制品

D.适量饮用红酒

E.少量摄入红肉、加工肉、甜食及乳制品

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第10题
某屠户为贪图便宜,购买了生病的病猪,屠杀后向市民出售,造成多人发病。主要症状为腹痛、腹泻,一日数次甚至十余次,大便为黄绿色水样便。可考虑诊断为()。

A.沙门菌属食物中毒

B.葡萄球菌肠毒素中毒

C.变形杆菌属食物中毒

D.大肠杆菌属食物中毒

E.肉毒杆菌毒素中毒

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第11题
用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()
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