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[主观题]

对食品杀菌的方法有哪些,并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶

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第1题
对食品杀菌的方法有哪些,并举例。
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第2题
以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第3题
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。()
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第4题
巴氏杀菌的目的是杀灭食品物料中可能存在的()。

A.致病菌营养细胞

B.致病菌芽孢

C.腐败菌营养细胞

D.腐败菌芽孢

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第5题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理(目的要求和方法)?
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第6题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第7题
辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌,并使杂茵量达标,辐射剂量一般在()kGy。
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第8题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与()三类。
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第9题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和()三类。
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第10题
对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式()系统。
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第11题
对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是()操作系统。

A.连续式杀菌锅

B.间歇式杀菌

C.HTST

D.UHT

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