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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

米粉中的淀粉是黏性大的()。

A.水淀粉

B.糖淀粉

C.直链淀粉

D.支链淀粉

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更多“米粉中的淀粉是黏性大的（)。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉…”相关的问题

第1题

调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化，产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

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第2题

制作传统黄酱的主要原料是（)。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.荞麦粉

E.大豆粉

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第3题

制作“鸡里蹦”上浆时用的是（）

A.黄豆粉

B.面粉

C.干淀粉

D.水淀粉

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第4题

（）黏性大，吸水量少，煮熟后柔软而韧，支链淀粉含量高的。

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第5题

（）黏性大，吸水量少，煮熟后柔软而韧，支链淀粉含量高的。

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第6题

黏性大的原料（)含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶

黏性大的原料()含量大。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.糖淀粉

D.糖胶

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第7题

以下不属于米粉制备过程中淀粉变化过程的是（）

A.淀粉水解

B.淀粉糊化

C.淀粉回生

D.淀粉凝胶

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第8题

丸剂在我国具有悠久的历史。公元前四世纪《黄帝内经·素问》中“四鸟鲗骨一芦茹丸，二物并合之，丸似雀卵，大如小豆，以五丸为后饭，饮以鲍鱼汁”的记载。对丸剂的名称、处方、规格、剂量以及服法等作了叙述。唐代丸剂得到迅速发展，至宋代神宗熙宁九年（公元1076年）朝廷设立了太医局的熟药厅，即太平惠民药局，其《太平惠民和剂局方》所记载的788个方剂中，丸剂占了总数的36%。近代，丸剂依然在我国中成药中应用广泛。下列对于糊丸赋形剂的说法不正确的是（）

A.糊粉稠度越大，糊丸溶散时间越长易于超限

B.淀粉糊的黏合力最强

C.使用广且较好的为面粉糊

D.还可用的赋形剂为黍米粉、神曲粉

E.溶散时限为2h

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第9题

当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。

A.0%

B.2%

C.8%

D.10%