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[判断题]

顾客需要100串羊肉串,在烤好30串后,先给顾客上这30串。KDS传菜支持这样的操作么()

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第1题
烤好的羊肉串剪掉焦糊部位装盘,表面温度55℃以上出餐()
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第2题
新品烤面筋串的规格是()

A.6串/袋

B.7串/袋

C.30串/袋

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第3题
下列关于新产品员工做法正确的有()

A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量

B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出

C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根

D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤

E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶

F.前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客

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第4题
传菜员在传菜过程中看到顾客摆放在烤炉上的串品已经烤好不用提醒顾客可以食用()
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第5题
一串糖葫芦12个山楂,穿30串这样的糖葫芦需要多少个山楂()

A.12×30=36(个)

B.12×30=306(个)

C.12×30=360(个)

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第6题
以下烤制品操作错误的有()

A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油,在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉(表面刷油)全炉烤制,烤盘内一次最多烤6串

B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串(表面刷油)过全炉,一次最多烤4串阿根廷红虾虾串

C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上,用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上,用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉(约3.5-4圈),过全炉烤制

D.由于烤炉高度限制,取一个13寸薄饼烤盘,垫上隔油纸,将方形烤盘支架放在隔油纸上方,再放上羊肉串加盖过全炉烘烤

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第7题
顾客必须本人刷卡输入密码,如果卡项无密码情况下需要()

A.需要重新设置密码的,要核实好顾客信息

B.核实好顾客信息后,可以使用门店默认密码,不需要重新设置密码的

C.不需要核实好顾客信息,重新设置密码便可使用

D.不允许使用门店默认密码

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第8题
防控疫情期间,在江西省瑞金市农贸市场, 一些蔬菜摊点自发推出“无人售卖”模式:摊主给蔬菜标好价格后离开,顾客扫码付款。“无人信卖” 模式的推出需要个人()

A.营造以诚实守信为荣、 以见利忘义为耻的风尚

B.弘扬诚信文化,构建个人诚信体系和社会信用体系

C.树立诚信意识,真诚待人,做老实人,办老实事

D.完善惩戒机制,让守信者处处受益,失信者处处受限

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第9题
夹取烤翅注意事项()

A.烤翅掉皮或破损立即丢弃

B.有鸡毛处理后再夹取

C.焦黑可以拿给顾客

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第10题
防控新冠肺炎疫情期间,为减少人群接触,江西省宜丰县城东农贸市场一些蔬菜摊点自发推出“无人售卖”模式:摊主给蔬菜标好价格后离开,顾客留下买菜钱或扫码付款。“无人售卖”模式的推出需要顾客做到()

A.关爱他人

B.诚信待人

C.尊老爱幼

D.以礼待人

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第11题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈,刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序,启动 4.蜂鸣器响起,带上隔热手套,取出预热好的烤盘,关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序,启动,将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次,扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖(每叠最多5 层错开摆放)并立即储存在直立保温柜中(干湿均可),最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期:钟(包含在钟内)请选择正确的鸡蛋操作步骤()
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