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第1题
当铸件在砂型中冷却凝固时，由于铸件收缩，在铸件表面与砂型之间形成气隙，气隙中的空气是停滞的。试问通过气隙的热量传递是：（)。
A.气体的导热及对流
B.气体的导热
C.热辐射
D.对流换热
第3题
合金在冷却过程中产生的收缩分为液态收缩、凝固收缩和固态收缩。共晶成分合金由于在恒温下凝固，即开始凝固温度等于凝固终止温度，结晶温度范围为零。因此，共晶 成分合金不产生凝固收缩，只产生液态收缩和固态收缩，具有很好的铸造性能。此题为判断题(对，错)。
第4题
应用于油脂类蛋糕的油脂以常温下固脂为宜，油脂的主要功能是（)。
A.促进蛋糕的凝固定型
B.使面粉的面筋和淀粉颗粒软化，使蛋糕柔软
C.在打成奶油状的过程中能截留空气，因而有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
D.帮助面筋的生成
E.改善黄油蛋糕的口感，增加风味
