题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
蛋白质在水解过程中，不会发生变化的特性是（）。
A.溶解性与味感
B.溶解性与成膜性
C.起泡性与乳化性
D.颜色
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在煮汤过程中，主要是使()、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
A.He-qv特性曲线发生变化，Pa-qv线也发生变化
B.He-qv特性曲线不发生变化，但Pa-qv特性曲线要发生变化
C.He-qv特性曲线发生变化，Pa-qv线特性曲线不发生变化
D.He-qv特性曲线与Pa-qv特性曲线都不发生变化
