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第1题
鉴于不同食品原料本底所含的各种营养素含量差异性较大，而且不同营养素在产品生产和货架期的衰减和损失也不尽相同，所以强化的营养素在终产品中的实际含量可以低于本标准规定的该营养强化剂的使用量，但不能高于本标准规定的该营养强化剂的使用量。()
第3题
食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中强制性地加入两种以上微量营养素或其他营养物质。()
第7题
以下叙述正确的是()。
A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称
B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称
C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明
D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称
E.营养声称的应用是有条件的
第9题
学会阅读食品标签，合理选择预包装食品，配料(表)是( )
A.按照“用料量递减”原则，用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等
B.说明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其占营养素参考值的百分比
C.标出高钙、低脂、无糖等;或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等
D.选择营养素密度高的食物，如鸡蛋、牛奶、豆制品等，还可选择新鲜蔬菜水果以及坚果等
第10题
生产、销售有毒有害食品罪是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。根据上述定义，下列构成生产、销售有毒有害食品罪的是（）
A.刘某在地下工厂用工业用高纯度酒精加白水来制造大量假酒，并将其销售给商店，获利8万多元
B.某肉食店加工厂用病死猪肉作原料生产火腿，造成大批消费者中毒
C.某饮料生产厂家在生产的可乐中添加了食品添加剂——咖啡因，但并未在包装上予以注明，使大量消费者饮用了含咖啡因的可乐
D.某食品厂在所生产的一款彩虹糖中添加食用色素超标，长期食用会给人体健康造成危害
