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[判断题]

油脂可以使主坯润滑、分层、增加韧性,使成品起酥发松。()

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第1题
油脂的作用主要有使主坯润滑、()等,并有抗“老化”作用。

A.增加香味

B.增加色彩

C.降低黏着性

D.传热介质

E.调节口味

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第2题
冷水面坯的形成主要是()吸水形成的面筋使主坯有弹性,韧性

A.纤维素

B.蛋白质

C.蛋白酶

D.淀粉糊化

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第3题
无黏结筋的涂料层可采用防腐油脂或防腐沥青制作。下列关于涂料性能描述符合要求的有()。

A.在﹣20~70℃温度范围内,不流淌、不裂缝、不变脆并有一定韧性

B.使用期内化学稳定性高

C.润滑性能好,摩擦阻力小

D.不透水、不吸湿

E.防腐性能好

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第4题
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络()
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第5题
饼干面坯切割成型时,必须先将面坯冷却,其目的有二:一是可方便下一步的加工成型,二是通过冷却的过程,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生()的效果。

A.松脆

B.松软

C.酥松

D.酥脆

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第6题
以下对治疗便秘的药物用药指导错误的是()。

A.开塞露的作用是润滑并刺激肠壁,起到治标作用

B.小麦纤维素颗粒使用时只能用水送服,不宜用牛奶、果汁等送服

C.将开塞露的容器顶端刺破或剪开后,要涂以少许油脂再使用

D.小麦纤维素颗粒能增加纤维素含量,起到治本作用

E.开塞露如果经常使用会引起习惯性便秘及依赖性

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第7题
鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡,气泡均匀地分布于主坯中,能够使主坯组织膨松。()
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第8题
选矿厂球磨机主轴承的润滑方式为()。

A.循环润滑

B.油池润滑

C.喷射润滑

D.油脂润滑

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第9题
要使得电流密度的上限增加,可以使以下的参数改变:()。

A.主盐浓度增加

B.升高温度

C.降低镀液的pH值(在弱酸性或弱碱性镀液)

D.降低搅拌速度

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第10题
推土机的主轴承润滑油,按油脂进入润滑面的情况,应属于()润滑。

A.压力

B.常压

C.无压

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第11题
财政赤字对国民经济的影响()。

A.使国民经济的注入量与漏出量相等

B.国民收入增加可以使消费、储蓄和税收都相交增加

C.财政赤字支出1元,造成的实际财政赤字将大于1元

D.使国民经济注入量小于漏出量

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