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第1题
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第3题
脾肾气虚证描述不正确的是（)
A.小便频数，滴沥不畅
B.小腹坠胀，排尿无力，或尿溢不禁
C.伴头晕耳鸣，腰酸腿软，失眠多梦，神疲倦怠
D.面色无华，纳谷不香，便溏脱肛
E.治以健脾益气升清，温肾利尿降浊
第6题
调制焦糖汁时，下列操作是错误的是（)。
A.糖液沸腾后，要适当搅动，以免糊锅
B.糖液熬到所需颜色后，马上将糖锅放入冷水中冷却
C.熬糖时，随时将锅边出现的结晶撇去
D.熬糖时，随时将糖液表面的泡沫和杂质去除
