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食品罐藏的根本工艺过程包括()、()、()、()、()与()等。

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第1题
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。

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第2题
对于浸渍过程,在经过工艺罐加压后应()。

A.通过高压回收罐加压

B.泵入二氧化碳液体

C.通过低压回收罐加压

D.通过储罐加压

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第3题
论述罐藏制品的共同特点。

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第4题
简述果蔬罐藏工艺技术流程。
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第5题
食品工厂(工艺)设计包括哪两大组成部分?

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第6题
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。

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第7题
如果罐头制品的理化、感官指标正常,且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象,则可认定受检的批
量罐藏制品为商业无菌。()

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第8题
工艺原则流程图要包括工艺过程的先后顺序。()
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第9题
通常将贮藏期较短食品的保藏称为()。

A.保鲜

B.贮藏

C.冻藏

D.储存

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第10题
化学法除锈的工艺过程包括()。

A.脱脂

B.水冲洗

C.除锈

D.水冲洗

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第11题
古人还将食品的食疗功效比喻为()。

A.中药名方

B.中药方

C.药方

D.藏方

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