更多“化学膨松面坯制品呈蜂窝状或（）。”相关的问题
第1题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）
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第2题
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。（）
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第3题
在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。（）
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第4题
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
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第5题
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
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第6题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。
A.酵母疏松法
B.化学膨松法
C.物理膨松法
D.交叉膨松法
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第7题
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
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第8题
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。（）
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第9题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）
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第10题
物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。（）
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第11题
生物膨松面坯俗称（）。
A.膨松面坯
B.起酥面坯
C.发酵面坯
D.矾碱盐面坯
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