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[主观题]
关于火锅苕皮流程描述正确的是()
A.用剪刀在袋子一侧开袋,袋子开口不剪断,注意避免包装边角异物混入。宽苕粉专用箱或不锈钢托盘上不能有水渍。拆包未使用完的置于宽苕粉专用箱或不锈钢托盘,加盖或封保鲜膜,冷藏,优先使用。加盖、加封、冷藏主要目的是防止宽苕粉风干、变质B.出品份量根据《菜品份量表》执行。份量误差:+10克宽苕粉专用箱或不锈钢托盘中剩余的产品加盖或封保鲜膜,冷藏,当天优先使用C.冷藏温度:4℃(±2℃)。常温储存时间:不超过6小时。深夜班装好盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求(午餐使用完毕),深夜班前摆盘至深夜班营业结束仍未出品的,检查质量合格的做员工餐,已变质的(发干、粘手、发酸、有异味)丢弃处理。未摆盘的第二天使用前需确认符合出品感度要求,优先使用(务必在第二天使用完毕),已变质的丢弃处理
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ABC
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