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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速()。

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

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第3题
鲜切果蔬技术的包装方法主要有()、()及涂膜包装。
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第4题
美的冰箱有的冷藏室里有一个三档变温室,是哪些?()

A.果蔬

B.零度

C.冰鲜

D.冷冻

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第5题
以下关于BCD-426WD12FP描述错误的是()。

A.设有干湿分储抽屉,可满足干货、果蔬不同湿度需求,为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间,果蔬,0℃保鲜,冰鲜三档变温模式,满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术,内含铜离子等金属成分,除菌率95%,异味分解率98%,长效除菌,持久净味

D.采用矢量双变频技术,搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机,恒温养鲜,静音节能,使用寿命更长

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第6题
果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整()加以调控。

A.定刀片

B.横切刀

C.圆盘刀

D.A和B

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第7题
“操作间及库房内发现过期或变质原料,且能证明原料正在使用或已使用过,则记为使用过期或变质原料。”适用于切盘水果、沙拉等的原料及其他果蔬。()
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第8题
在气调贮藏时,氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。()
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第9题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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第10题
在下列味觉中,属于生理基本味的是()。

A.酸

B.辣

C.鲜

D.涩

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第11题
果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。()
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