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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

生产BS酒时，头道麦汁DO、洗糟DO、煮沸锅出口DO，控制的目标值是（）

A.小于100

B.小于30

C.小于50

D.小于80

答案

小于30

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更多“生产BS酒时，头道麦汁DO、洗糟DO、煮沸锅出口DO，控制的…”相关的问题

第1题

卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）

A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求

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第2题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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第3题

酿造部门重大环境因素有（）

A.高有机物（麦汁、糖浆、酒液、酵母、麦糟）

B.副产品和废弃物（麦糟、废酵母、编织袋、纸箱、塑料桶等）

C.大气（原料粉尘、废酵母臭气）

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第4题

发酵工段品尝内容有生产用气（），生产用水（），硅胶，洗罐残水，麦汁及（）、酵母等。

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第5题

落球式粘度计用于（），通过规范落球式粘度计的校准、维护和保养操作，确保仪器能正常运行，为生产提供准确与可信的检测数据，提高仪器的使用寿命

A.检测协定麦汁、麦汁或酒液的粘度

B.检测竟品酒或酒液的粘度

C.只检测、麦汁或酒液的粘度

D.检测协定麦汁、麦汁或酒液的浓度

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第6题

麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为（)。

A.煮沸强度

B.蒸发强度

C.沸腾强度

D.蒸煮强度

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第7题

生产BS酒时，过滤槽深耕次数的目标值是（），煮沸锅溢泡次数的目标是

A.0

B.小于等于1

C.小于等于2

D.小于等于3

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第8题

生产BS酒时，煮沸锅的热能回收和排放阀全部打开的目的是为了排放不良气味，锅内压力越低越好，目标值小于30mbar（）

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第9题

用温度低于（）待测麦汁润洗比重瓶（）次

A.20°C

B.25°C

C.2~3

D.3~4

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第10题

酒花颗粒的崩解时间检测方法的目的是（）

A.颗粒酒花在麦汁中应是极易分散的，崩解时间的快慢，可反映出颗粒酒花在生产中的利用率，以了解酒花品质

B.颗粒酒花在麦汁中应是极易分散的，崩解时间的快慢，可反映出颗粒酒花在生产中的利用率，检测酒花颗粒的崩解时间，以了解酒花品质

C.颗粒酒花在麦汁中不是极易分散的，崩解时间的快慢，可反映出颗粒酒花在生产中的利用率，检测酒花颗粒的崩解时间，以了解酒花品质

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第11题

以下关于酒香竹筒虾的哪些描述是正确的（）

A.煮虾前检查是否虾的鲜活度，虾头发黑则弃用

B.水沸腾后下虾，汆水3秒倒出，是为了保持虾肉口感

C.煮虾前，确保总味水无异味，无酸味

D.出锅时，虾先放入竹筒，再将汤汁加到8分满，最后点缀辅料

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