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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以植物油为原料，经氢化、脱色、脱臭后形成的固体油脂是（）。

A.人造奶油

B.起酥油

C.人造鲜奶油

D.色拉油

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更多“以植物油为原料，经氢化、脱色、脱臭后形成的固体油脂是（）。”相关的问题

第1题

植物油毛油预处理包括（)。

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色脱臭

D.脱蜡

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第2题

碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（)A.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭

碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：()

A.脱胶

B.脱酸

C.脱色

D.脱臭

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第3题

（)的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自熟作用

D.发芽和抽薹

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第4题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第5题

植物奶油主要是以氢化植物油来取代动物脂肪，因此植物奶油的保质期更长（）

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第6题

可作为渗透泵制剂中渗透压活性物质的是（)。

A.氢化植物油

B.脂肪

C.淀粉浆

D.蔗糖

E.聚维酮

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第7题

使用时可溶于轻质液状石蜡中喷于颗粒上的润滑剂是（）

A.聚乙二醇

B.氢化植物油

C.滑石粉

D.硬脂酸镁

E.月桂醇硫酸镁

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第8题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

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第9题

系用动物的皮为原料经熬炼制成。以驴皮为原料者称为新阿胶此题为判断题(对，错)。

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第10题

以葡萄糖为原料在体内生成5-磷酸核糖是经下述哪个途径（)

A.糖异生作用

B.糖酵解

C.磷酸戊糖途径

D.糖有氧氧化

E.糖原的合成

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第11题

烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）

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