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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。（）

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更多“捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态…”相关的问题

第1题

将各种()，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

A.制馅原料

B.肉馅

C.菜馅

D.菜肉馅

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第2题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）

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第3题

制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜

A.15

B.20

C.30

D.50

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第4题

米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。（）

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第5题

卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。（）

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第6题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第7题

包馅法根据品种特点，可分为（）。

A.无褶包法、卷边包法、包拢法、滚粘包法

B.无褶包法、提褶包法、包拢法、包捻包法

C.无褶包法、卷边包法、包拢法、捏边包法

D.无褶包法、卷边包法、包拢法、夹馅包法

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第8题

下列各句并列成分排列逻辑混乱的是（)。

A.果园里石榴、苹果、鸭梨、葡萄都熟了，真是琳琅满目

B.在大连、秦皇岛、天津、青岛、上海、湛江等港口，建设132个深水泊位

C.过了箩又过筛子的材料，还能做吗

D.他揉面、调馅、捏褶子、收嘴子，很快把饺子包完了

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第9题

包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合品种要求。（）

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第10题

生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑（）

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第11题

制作暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成（）。

A.中间很厚，四周很薄

B.中间略厚，四周稍薄

C.中间略薄，四周稍厚

D.中间和四周厚薄一致

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