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[判断题]

鱼类脂肪都为不饱和脂肪酸组成，通常呈液态，易消化，易保存（）

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第1题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体消化吸收。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.矿物质

D.胆固醇

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第2题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第3题

下列关于脂类的说法有误的是（)

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

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第4题

牛肉脂肪含()较多。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需氨基酸

D.非必需氨基酸

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第5题

肉类脂肪含()较多。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必需氨基酸

D.非必需氨基酸

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第6题

绿色蔬菜主要提供哪些营养物质（)

A.蛋白质

B.矿物质、维生素

C.脂肪

D.不饱和脂肪酸

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第7题

白矿油和凡士林属于化学功能团中的哪一类（)。

A.脂肪酸酯

B.不饱和脂肪酸

C.碳氢化合物

D.脂肪醇

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第8题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第9题

粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

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第10题

鱼肉经过（)处理之后，干物质所含脂肪比例最高，但是会大量破坏n-3不饱和脂肪酸含量。

A.水煮

B.清蒸

C.油炸

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第11题

甘油三酸酯含不饱和脂肪酸时呈白色固体。（)

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