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[单选题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,可和食品同处存放的是()。

A.食品添加剂

B.一次性塑料饭盒

C.食品消毒剂

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第1题
1根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求食品应当分类、分架存放,距离地面在10cm以上,此描述是否正确()
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第2题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》,餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。

A.避免污染,即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度,即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间,即控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

C.严格清洗与消毒,即接触直接入口食品的物品,包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

D.控制加工量,即食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第3题
为了确保食品烧熟烧透,要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品,保证食物烧熟煮透,热食加工的中心温度达到70度,当餐制作当餐食用,缩短成品存放时间()
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第4题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。

A.应当保持食品加工经营场合的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料大概半成品分开存放

D.贮存食品原料的场合、装备应当保持干净

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第5题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。每个品种的留样量不少于()克。为保证食品留样检测,东城区教育系统建议食品留样量为()克

A.24;100;250

B.48;100;250

C.48;125;250

D.48;150;250

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第6题
食品加工制作须符合《餐饮服务食品安全操作规范》,严格按照《广东省市场监督管理局 广东省教育厅关于开展整治漠视侵害群众利益和学校食品安全专项整治工作的通知》(粤市监〔2019〕90 号)要求()
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第7题
根据《食品经营许可证审查通则(实行)》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,专间内的专用设施包括()。

A.专用的工具及设备

B.冷藏设施

C.工具清洗消毒设施

D.空气消毒设施

E.独立的空调设施

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第8题
根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,餐饮企业的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录、票据的保存期限不得少于多长时间?()

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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,回收后的食品(包括辅料)经烹饪加工后()再次供应。
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,回收后的食品(包括辅料)经烹饪加工后()再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外,均不得

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