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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

初步加工时，为了保持鳞间脂肪，不需去鳞的鱼是（）。

A.鲤鱼

B.草鱼

C.鳗鱼

D.鲥鱼

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第1题

下列对鲥鱼的描述，正确的是（)A.学名叫三来或三黎B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色C.鲥鱼易

下列对鲥鱼的描述，正确的是()

A.学名叫三来或三黎

B.鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色

C.鲥鱼易于活养

D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

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第2题

对所有鳞鱼类的初步加工，都应分别进行去鳞、刨腹、去内脏、洗涤等工序（）

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第3题

初步加工时，须将外皮剥去的是()。

A.马面鱼

B.鲮鱼

C.黄辣丁

D.带鱼

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第4题

龙虾在初步加工时，首先用竹签（或筷子)由尾部插向头部，令龙虾排尿。（)

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第5题

初步加工时，须将外皮剥去的是（)。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼

初步加工时，须将外皮剥去的是()。

A.剥皮鱼、胡子鲶

B.大眼鸡、马面鱼

C.鲮鱼、大眼鸡

D.盲曹鱼、鳓鱼

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第6题

鲜菇加工时在根部切两刀，在菇伞上切一刀的目的是，便于初步热处理后菇伞内的水排出和外味渗入菇内。（）

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第7题

（)端午节前后20天最肥美，初加工时无需去鳞。

A.加吉鱼

B.石斑鱼

C.鮰鱼

D.鲥鱼

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第8题

螺纹加工时，由于加减速的影响，会在螺纹起始端产生“乱牙”现象。为了保证螺纹质量，螺纹加工时应在两端设置足够的切入切出量。（)

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第9题

一根45号钢的轴，对磨损部分焊补，为了使加工时便于车制，可进行退火处理。()

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第10题

在磨削加工时，（）砂轮速度是减小工件表面粗糙度的方法之一。

A.提高

B.降低

C.经常上下调整

D.保持均匀的

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第11题

在精密线切割加工时，为了提高效率，电极丝相对于工件只需要一次精确定位。（)

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