题目内容
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[主观题]
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。A.上脑B.牛腩C.牛柳D.米龙
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A.上脑
B.牛腩
C.牛柳
D.米龙
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属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A.上脑
B.牛腩
C.牛柳
D.米龙
A.牛后腿为牛腿股骨内侧下部
B.最佳用处:牛排、红烧、汤、烤、卤等
C.脂肪含量≤2%;自然水析出≤8%
D.牛后腿需要修去外露脂肪、碎肉、血管、筋头、 碎骨、软骨、粘膜、血污和淤血部分, 保留肌肉筋膜