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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

家畜的肌肉组织在肉体中约占()。A.20%~30%B.30%~40%C.50%~60%D.70%~80%

家畜的肌肉组织在肉体中约占()。

A.20%~30%

B.30%~40%

C.50%~60%

D.70%~80%

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第1题
与家畜相比,通常野畜的胴体中肌肉组织较多,脂肪含量少,肉色较浅。()
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第2题
家畜肉的结缔组织占肉体的()。A.4%~7%B.9%~11%C.13%~15%D.17%~19%

家畜肉的结缔组织占肉体的()。

A.4%~7%

B.9%~11%

C.13%~15%

D.17%~19%

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第3题
()"17.家畜的胃俗称“肚子”,胃壁的肌肉组织是

A.横纹肌

B.平滑肌

C.心肌

D.结缔组织

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第4题
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

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第5题
家畜宰杀后,其肌肉组织的最佳食用时期为()

A.僵直前期

B.僵直期

C.成熟期

D.自溶期

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第6题
家畜肉原料的组织结构包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和()

A.肌腱组织

B.胶原组织

C.结构组织

D.骨骼组织

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第7题
分档取料的要求就是:对已经宰杀和初步加工的家禽和家畜、鱼类等整只原料,按照烹饪原料的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位,不同质量,准确的进行分档切割的方法()
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第8题
氨气试验时,氨气约占内充混合气体的()(体积分数)。A.20%B.10%C.5%D.l%

氨气试验时,氨气约占内充混合气体的()(体积分数)。

A.20%

B.10%

C.5%

D.l%

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第9题
畜牧生产中,饲料费用支出约占总支出的()左右。A.20%B.30%C.70%D.90%以上

畜牧生产中,饲料费用支出约占总支出的()左右。

A.20%

B.30%

C.70%

D.90%以上

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第10题
鄱阳湖流域总面积约占长江流域总面积的()

A.20%

B.9%

C.30%

D.15%

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