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第2题
食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。
A.改进食品加工和储藏的设备
B.加强食品卫生执法与监督
C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
D.有关人员定期做健康检查
第3题
以下有关备餐操作的要求中正确的是()。
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
第6题
湿度对包装件的影响有：（)。
A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质
B.可使包装材料物理性能明显下降
C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质
D.湿度对包装件的影响不大
第8题
肉、蛋、米等食物还有核桃（)等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡
肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
A.菜子油
B.花生油
C.啤酒
D.鸡油
第9题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)
A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
第10题
鱼、肉、蛋、粮食含()、()、()等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈()，故称为()食物。
鱼、肉、蛋、粮食含（)、（)、（)等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈（)，故称为（)食物。
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