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第1题
食品中的酸度可分为（）（滴定酸度)、有效酸度（pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸
A.总酸度
B.有机酸
C.无机酸
第3题
游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响B.将S0
游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。
A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响
B.将S02氧化成H2S04
C.将S02还原成H2S04
D.消除酒样中总酸的影响
第7题
GB 2760－2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的
第8题
对食品灰分叙述不正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼
对食品灰分叙述不正确的是（）
A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
C.灰分是指食品中含有的无机成分。
D.A和C
第9题
对食品灰分叙述正确的是（）A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B.灰分是指样品经高温灼烧
对食品灰分叙述正确的是（）
A.灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
C.灰分是指食品中含有的无机成分。
D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。
第10题
在一定条件下发生的下列反应中，属于消去反应的是（）。A.乙醇和氢溴酸反应生成溴乙烷B.苯和浓硝酸反
在一定条件下发生的下列反应中，属于消去反应的是（）。
A.乙醇和氢溴酸反应生成溴乙烷
B.苯和浓硝酸反应生成硝基苯
C.乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯
D.由乙醇制备乙烯
