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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中国烹饪史是人类烹饪活动的（)的过程。

A.发生、发展

B.进程

C.诞生

D.形成

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第1题

中国烹饪史是人类（)的发生、发展的过程。

A.饮食文化

B.烹饪活动

C.烹饪艺术

D.烹饪原料

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第2题

陶器是人类()的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。

陶器是人类（)的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。

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第3题

烹饪美学是研究研究人在（)过程中审美活动的特征和规律的学科。

A.体育活动

B.审美活动

C.烹饪活动

D.绘画活动

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第4题

烹饪对人类从（)时期进入文明时期，曾有过重大的影响。A.开始B.原始C.蒙昧D.熟食

烹饪对人类从()时期进入文明时期，曾有过重大的影响。

A.开始

B.原始

C.蒙昧

D.熟食

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第5题

烹饪是根据不同烹饪原料的性质和特点，进行不同的烹调加工处理的活动。（)

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第6题

中国烹饪按地域划分出的4大菜系（流派)是（）。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

E.徽菜

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第7题

烹饪过程中最常见的化学反应是（)。

A.蛋白质分解

B.氨反应

C.醛酮反映

D.氨基酸合成

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第8题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

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第9题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第10题

烹调的过程是指（）。

A.成熟与调制

B.加热与调味

C.烹饪与定位

D.烹制与成味

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第11题

中国烹饪经历了萌芽时期和发展时期和繁荣时期两大阶段。（)

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