原料、半成品应在盛放的容器外标识出其()
A.开封日期或加工日期
B.最终截止使用日期
C.保质时限
开封日期或加工日期最终截止使用日期
A.开封日期或加工日期
B.最终截止使用日期
C.保质时限
开封日期或加工日期最终截止使用日期
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理,分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
A.盛放食品成品的餐具或容器清洗消毒不彻底
B.装成品和原料、半成品的工用具、盛器混用
C.烹调前未彻底解冻
D.成品和原料、半成品存放中相互接触(包括食品中汁水的接触)
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放
B.食品盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放
C.接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上
D.不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
下列不能用食品容器盛放的是()。
A.半成品
B.即将换洗的衣物
C.食品原料
D.即将入口的食品
A.浓硫酸中电离出的氢离子很少,酸性很弱
B.浓硫酸使铝或铁表面形成致密的氧化膜而发生钝化作用
C.浓硫酸性质稳定,不与铁、铝反应
D.密闭容器中没有空气
A.餐具可以堆放在水池较长的时间,反正第二天一起洗也是清洁的
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前可以不洗净、消毒,第二天再进行清洗
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录
D.餐具的收纳不需要进行分类和标识,湿的餐具可以收纳在橱柜内
A.便当、炒菜操作区转存密封容器的调味料
B.便当、炒菜操作区转存敞口容器的调味料
C.操作间的冷柜内的半成品
D.档口现场制售操作台上(例:汤粉)使用的半成品原料