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更多“员工在接触原料过程中，如发现鸡毛、虫类等异物时，应如何处理（…”相关的问题
第1题
在药物生产过程中引入杂质的途径包括（）
A.原料不纯或未反应完全的原料造成
B.合成过程中产生的中间体或副产物未完全分离
C.制备过程中加入的溶剂残留造成
D.所用金属器皿及装置等引入杂质
E.长期接触外界条件如光照等引起药物降解造成
第3题
食品加工制作过程中，以下正确的是（）
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放
B.食品盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放
C.接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上
D.不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第4题
以下哪个属于洁净车间管理要求（）
A.患有手癣、指甲癣、手部湿疹、发生于手部的银屑病或者鳞屑、渗出性皮肤病者，不得直接从事生产活动
B.人员进出洁净车间需及时清洗双手
C.从非洁净区流入到洁净区的包材和原料等物料在进入洁净区前可无需进行拆包和换板，直接进入洁净区
D.在生产过程中，员工手部和工作台面需定期清洁与消毒，每个班次每2个小时1次，并做好记录，使用消毒液如75%酒精
第7题
任何有传染病或传染病毒携带者，或有开放性创口，包括：疥疮、感染的伤口和其它细菌来源，均不许在接触产品的区域工作。员工如发现上述情况需报告其主任，主任对员工重新安排合适的工作岗位，并持续关注患者的病情，如开放性创伤需伤口无液体溢出且伤口完全愈合；如为普通感冒（流鼻涕、咳嗽）需待症状完全消除后方可重新回到原岗位上班（）
第8题
加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
第9题
（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。
A.走红
B.烹饪
C.烹制
D.烹调
