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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪种颜色的案板不可以加工海鲜（）

A.白色案板

B.蓝色案板

C.红色案板

D.绿色案板

答案

白色案板红色案板绿色案板

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第1题

饼房即食食品用什麽颜色的案板（）

A.红色

B.白色

C.绿色

D.黄色

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第2题

海鲜/肉加工流水解冻时间与温度（）

A.净水，水温不超过20℃

B.20℃以下流动净水，在此解冻时间不得超过2小时

C.产品中心温度不超过10℃就行

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第3题

以下关于海鲜卤面的描述哪些是正确的（）

A.放入熟面之前，先将熟虾仁和熟花蛤在沸腾汤汁中加热5秒后，捞出备用

B.奉客温度≥75℃

C.卤面汤汁颜色为暗白色

D.蛏干是蒸制的，跟大白菜可以通用

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第4题

下列有利于病菌污染食品的途径是（）

A.生熟案板分开

B.食品加工人员不良的卫生习惯

C.食品容器、工用具污染了病菌

D.冷冻品夏天自然解冻

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第5题

运输收到的食品时，将生肉、家禽、海鲜放入不同的颜色容器来预防交叉污染。（)

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第6题

不可以根据以下（）内容的参数值应用颜色方案。

A.房间

B.数量

C.面积

D.管道或风管

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第7题

以下哪些食材不可以加工凉菜（）

A.西红柿

B.豆角

C.菌类

D.黄瓜

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第8题

以下（）措施不可以缩短加工的基本时间。

A.增大切削用量

B.减少切削行程长度

C.减少加工余量

D.缩短退刀时间

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第9题

哪种孩子需要补锌（）

A.挑食偏食

B.海鲜过敏的孩子

C.早产儿

D.出汗多的孩子

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第10题

以下关于通道的说法中，不正确的是（）

A．通道主要用于保存颜色数据，也可以用来存储选区和制作选区

B．Alpha通道中，黑白灰代表是否被选取

C．Alpha通道可以删除，颜色通道和专色通道不可以删除

D．Alpha通道、颜色通道、专色通道都可以删除

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第11题

海鲜/肉加工流水解冻记录表：记录原料开始时间、结束时间。计算出解冻时间，以分钟记录（）

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