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[判断题]

发色剂可以使肉类中的三价铁血红蛋变成二价血铁红蛋白而呈现鲜红色。（)

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更多“发色剂可以使肉类中的三价铁血红蛋变成二价血铁红蛋白而呈现鲜红…”相关的问题

第1题

过量使用发色剂对肉类畸形加工处理，在食品中可形成（）。

A.致病物质

B.致畸物质

C.强致癌物质

D.致突变物质

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第2题

关于铁剂的描述正确的说法是（）

A.口服二价铁比三价铁更易吸收

B.抗酸药可促进铁的吸收

C.VC可抑制铁的吸收

D.多磷多钙食物可促进铁的吸收

E.四环素可妨碍铁的吸收

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第3题

有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的，加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子，防止食品褐变。（)

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第4题

治疗缺铁性贫血一般选用（）

A．二价铁盐口服

B．三价铁盐口服

C．输血

D．铁剂强化食品

E．注射铁剂

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第5题

在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要，在腌制中常加入有害于人体的发色剂（）

A.碳酸盐

B.硝酸盐

C.亚硝酸盐

D.硫酸盐

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第6题

碱性镀锡液中，是（)离子在阴极上放电析出金属锡。

A.一价锡

B.二价锡

C.三价锡

D.四价锡

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第7题

铀矿的形成经常与________蚀变有关是因为发生氧化还原反应导致围岩中二价铁被氧化成三价铁

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第8题

可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（)形成紫蓝色络合物来测定的。A.二价

可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与()形成紫蓝色络合物来测定的。

A.二价铁离子

B.三价铁离子

C.铁原子

D.以上都是

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第9题

重金属铬毒性最大的是()。

A.金属铬

B.二价铬

C.三价铬

D.六价铬

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第10题

同源四倍体联会可能形成（)。

A.四价体

B.三价体

C.二价体

D.单价体

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第11题

下列生化过程需要维生素C的参与，除了（)。

A.促进肠道三价铁还原为二价铁

B.促进亚硝酸盐生成N-亚硝基化合物

C.促进叶酸还原为四氢叶酸

D.促进胆固醇向胆酸转化

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