题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
水温升至（)以上时，淀粉的物理性质发生明显变化，即出现溶于水的膨胀糊化。
A.45℃
B.53℃
C.60℃
D.80℃
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主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水量
D.水温
A.并将切换开关置手动
B.并将切换开关置自动
C.并将切换开关置手动、自动都可以
D.由操作人员决定将切换开关置手动还是自动
在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。
A.组成和结构
B.化学特性
C.物理性质
D.以上都不是
寻找技术是游泳场所发生溺水事故时，在什么情况下所采取的一种技术？
A.池水浑浊
B.游客人多
C.池水明亮
D.人流稀少
经以上药物治疗后血红蛋白升高，但未升至正常，进一步治疗建议（）。
A．继续长期服药
B．加用促红细胞生成素
C．使用注射铁剂
D．输浓缩红细胞
E．治疗子宫肌瘤
船舶在宽阔水域夜航时，下列观点哪个正确：
A.宽阔河段的物标、灯标稀少
B.洪水期的漫坪地段明显易认
C.支汊河口处灯光明亮
D.以上都对
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
