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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。A.上脑B.米龙C.腰窝D.外脊

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

A.上脑

B.米龙

C.腰窝

D.外脊

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第1题
关于菜品,以下不正确的是()
A.调味王牛排是采用上好的LA牛排进行腌制,颜 色暗红,甜中略带酸,有助于消化,特色是鲜嫩多汁B.朴大人牛排肉取自于牛腿部部位,即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉丝中夹着油筋,耐嚼、够味,而且油花十分丰郁C.朴大人花里脊特色是脂肪沉淀到肌肉纤维之间,形成明显的鲜红、白相间,状似大理石花纹的牛肉。 口感滑嫩,香气浓郁, 比雪花肉要肥一点,但不腻。 功效:润肠,嫩肤 色。特色:肉块大而厚实,细腻有弹性D.三角肉特色是三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端,从臀肉中分割而出,主要由阔筋膜肌等肌肉组成。三角牛肉肉质较粗,纤维均匀。具有增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老的功效
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第2题
黄豆煨牛腩的体验点是()

A.牛肉口感软烂鲜香,黄豆口感软烂细腻入味

B.牛腩酱香味浓郁、油亮、有食欲

C.牛肉味浓,菜品色泽鲜亮

D.肉质鲜嫩

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第3题
牛肉肉质最嫩的部位是()

A.上脑

B.外脊

C.里脊

D.肋条

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第4题
下列牛肉中属于特级牛肉的是()。

A.仔盖肉

B.肋条肉

C.郎头肉

D.里脊肉

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第5题
坐臀是后臀上方紧贴肉皮的一块长方形肉,肉质细嫩,可以代替里脊肉。()
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第6题
肌肉组织中肌间脂肪含量多且分布均匀的猪肉,肉质柔滑鲜嫩,食用价值高。()

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第7题
冰水同框实验模拟的是哪种食材的结冰点()

A.牛肉

B.三文鱼

C.金枪鱼

D.里脊肉

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第8题
169优质水果的一般卫生指标是()

A.表皮较干,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味

B.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味

C.表皮色泽光亮,肉质鲜嫩清脆,有固定的清香味

D.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩清脆,有清香味

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第9题
芦花鸡在大自然中自由放养,不但肉质鲜嫩,而且有补益五脏,添髄补精之功效。()
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第10题
黄牛肉中是以饲养()年左右的牛肉质比较好。
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