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第3题
水的碱度是指水中所含有的能与强酸定量作用的物质的总量，下列（）不属于水的总碱度的成分。A.碳酸盐
水的碱度是指水中所含有的能与强酸定量作用的物质的总量，下列（）不属于水的总碱度的成分。
A.碳酸盐
B.重碳酸盐
C.氢氧化物
D.硫酸盐
第4题
水硬度的单位是以CaO为基准物质确定的，10为1L水中含有（)A.1gCaOB.0.1gCaOC.0.01gCaOD.0.001gCaO
水硬度的单位是以CaO为基准物质确定的，10为1L水中含有()
A.1gCaO
B.0.1gCaO
C.0.01gCaO
D.0.001gCaO
第7题
鞣质的通性为()
A.具有还原性，易氧化
B.能和蛋白质或生物碱生成难溶于水的沉淀
C.能与三氯化铁反应呈蓝黑色或绿黑色，与铁氰化钾反应呈深红色
D.能与重金属盐如醋酸铅反应产生沉淀
E.易溶于极性溶剂
第10题
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是（)。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是()。
A.被煲的原料滋味能大量溶于水中
B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜
C.煲的原料也能变得软 、松散
D.性质、滋味各异的原料同煲，以水为媒介，能相互融会渗透
