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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食物原料的分类方法有多种,其中按原料在菜肴制作中的地位分为()等类别。

A.人工合成原料

B.主料

C.配料

D.调料

E.矿物性原料

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第1题
家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行,以下不属于配莱分类的是()。

A.配单一原料

B.配主辅科

C.配不分主次的多种料

D.配杂烩菜

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第2题
爆双脆”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第3题
炒肉片的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第4题
清炒里脊丝”的配菜方法是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜

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第5题
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为()。

A.烩

B.焖

C.炖

D.煨

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第6题
在确定一日食谱时,一般选择()的动物性原料,1~2种豆制品及多种蔬菜,2种以上的粮谷类食物原料。

A.1种

B.2种

C.1~2种

D.2种以上

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第7题
绘画有多种分类的方法,其中中国画、油画、水粉画、水墨画、版画、水彩画等是按______来分类的。A.绘画

绘画有多种分类的方法,其中中国画、油画、水粉画、水墨画、版画、水彩画等是按______来分类的。

A.绘画所使用的工具和材料

B.绘画所表现的题材和内容

C.国家或民族的文化传统

D.绘画的客观效应

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第8题
下列不属于配一般热菜的类型的是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第9题
食品的分类方法多种多样,一般工厂常按()对食品进行分类。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第10题
食物内部必须达到一定温度(一般在()左右),才能杀死其中的微生物,原料也才能成熟。

A.100℃

B.85℃

C.70℃

D.50℃

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第11题
我国白酒种类繁多,地方性强,产品各具特色,工艺各有特点,目前尚无统一的分类方法。目前不是常见的分类()

A.按使用原料分类

B.按生产方式分类

C.按酒精度数分类

D.按地域酒水分类

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