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第1题
热水烫种的适宜水温是（)。
A.20~30℃
B.35~50℃
C.55~60℃
D.75~85℃
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第2题
蔬菜种子消毒的方法有
A.温汤浸种法
B.热水烫种
C.药剂消毒
D.干热处理
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第3题
漂烫小龙虾需要再煮锅种加入多少什么水，设定几档煮制（）
A.需要6升热水，电磁炉加热7档
B.需要6升过滤水，电磁炉加热6档
C.需要7升热水，电磁炉加热7档
D.需要7升过滤水，电磁炉加热6档
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第4题
下列热传递方式主要为辐射的是（）
A.站在太阳下感觉温暖
B.空调热风使室内温度升高
C.金属勺子放在热汤里变烫
D.瓶装牛奶放在热水中加热
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第6题
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（)锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
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第7题
种子含水量在贮藏期间应控制在安全水分以下，蔬菜种子的含水量一般为10%以上。（）
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第8题
烫印、压凹凸一次完成时，烫印温度比单独烫印时的温度要高一些，温度一般应该控制在()左右(具体按不同设备来确定)。
第9题
一般贮藏条件下，蔬菜种子的使用年限只有（)年。
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第10题
烫漂的方法有（）。
A.热水烫漂和蒸汽烫漂
B.蒸汽烫漂和沸水烫漂
C.机械烫漂和沸水烫漂
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第11题
疾在腠理，汤熨之所及也（）
A.汤：通烫，用热水焐，烫
B.汤：热水，开水
C.汤：食物加水煮后的液汁
D.汤：水流浩大的样子
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