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[判断题]

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～100℃。（)

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第1题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第2题

冷油器对油温的调整范围应保持在（) 。

A.20 ～40℃

B. 38 ～ 42℃

C. 30 ～50℃

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第3题

炸制（)的原料应用较低的油温。A.体积小B.易成熟C.挂面糊D.质地新鲜

炸制()的原料应用较低的油温。

A.体积小

B.易成熟

C.挂面糊

D.质地新鲜

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第4题

炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A.时间过长

B.时间过短

C.油温过高

D.油温过低

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第5题

炸橄榄仁时，下锅油温高，下锅后需降低油温浸炸，至油泡变少、色泽呈浅金黄色（俗称象牙色)即可出锅。（)

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第6题

在处理城市污水时，一般控制SVI的值在（)范围为宜

A.50～80

B.150～200

C.50～150

D.100～300

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第7题

正常炉压控制范围是多少？

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第8题

管式炉出口油温升不起来是因为富油含水偏高。（)

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第9题

在最大运行方式下，电流速断保护范围能够达到线路全长的（)。

A.20%

B.40%

C.50%

D.70%

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第10题

硫化过程中H2S未穿透前，不允许反应器温度超过230℃，如超过，则应()，直到温度在控制范围之内。

A.降低炉出口温度

B.减少DMDS注入量

C.设备大检修

D.抢修作业

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第11题

电热水器、电开水炉安装以“台”为计量单位。（)

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