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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

不正确的解冻会导致食物中毒。如禽类，肉类或鱼类解冻不完全，其内部还处于冰冻状态，虽然食品表面已烹熟，但其内部乃处于适宜细菌生长和引发食物中毒的致病菌生存的危险。那么我们常用得解冻方法是（）

A.流水解冻

B.微波解冻

C.常温解冻

D.沸水解冻

E.冰箱冷藏解冻

F.自然解冻

答案

流水解冻微波解冻沸水解冻冰箱冷藏解冻

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更多“不正确的解冻会导致食物中毒。如禽类，肉类或鱼类解冻不完全，其…”相关的问题

第1题

关于人感染高致病性禽流感病人的家庭访视管理错误的是（)。

A.按照丙类传染病进行管理

B.如果发现禽流感疫情必须立即销毁家中饲养的受感染家禽

C.告知不食用未熟的肉类，特别是禽类食物

D.注意病情观察，病人可能出现严重并发症导致死亡

E.接触病人时必须要戴口罩、手套，接触后要洗手

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第2题

在家庭中，物质的储存有很多要求，以下描述正确的是（)。

A.粮食要放在通风、干燥处，防止霉变、生虫

B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏

C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱

D.过夜饭菜应重新加工后再食用，但不宜加热过久，导致营养流失

E.餐具器皿使用后，要清洗、消毒，晾干妥善放置

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第3题

原材料的解冻可以使用冷藏解冻，流水解冻，水产品和肉制品、禽类制品可以同时解冻（）

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第4题

桑那石烹多选用鲜活的（）。

A.鱼类

B.禽类

C.肉类

D.虾类

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第5题

富含维生素的食物包括以下各项，但除外（）。 A．蔬菜类B．蛋类C．鱼类D．禽类E．肉类

富含维生素的食物包括以下各项，但除外（）。

A．蔬菜类

B．蛋类

C．鱼类

D．禽类

E．肉类

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第6题

火候运用与原料形态密切相关，（)的原料多采用小火长时间烹制。

A.牛肉类

B.整禽类

C.硬老类

D.整形大块

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第7题

肉类、禽类在验收时其中心温度应处于（）或以下，进口肉类必须提供肉类的原产地证明、简体中文标签、《入境货物检验检疫证明》、《报关单》等相关证明材料

A.6

B.7

C.10

D.5

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第8题

整形菜的选料以（）

A.蔬菜和水产类原料为主

B.畜类和肉类原料为主

C.蔬菜类和水果类原料为主

D.禽类和水产类原料为主

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第9题

下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收？（)

A.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白

B.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子

C.胃酸分泌减少

D.膳食中的磷酸盐

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第10题

批类开胃冷菜在原材料选择上范围较广，一般情况下，禽类、肉类、鱼虾类、蔬菜类及动物内脏均可以用于制作。（）

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第11题

根据生态学原理，要使能量流经食物链的总耗量最少，人们应采取下列哪一种食物结构（）

A.以谷类和植物蛋白为主

B.以淡水养殖的鱼虾为主

C.以禽类、蛋类为主

D.以猪肉等家畜肉类为主

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