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[判断题]

咸鲜,不要有刺激味道的原料做搭配,如尖椒、洋葱、大蒜等()得分/总分

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第1题
以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。A.菜肴口味讲究,清鲜脆嫩,咸鲜合一,B.味道纯正讲究原料鲜

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究,清鲜脆嫩,咸鲜合一,

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

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第2题
()菜制作精细,一面酥脆、一面鲜嫩,口味咸鲜。主要适用于动物性及水产品类原料,如鱼肉片、肥膘肉、瘦肉片、鸡脯肉等。

A.炒

B.煎

C.塌

D.贴

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第3题
基础味觉辨识一组至少6个溶液,酸、甜、苦、咸、水,随机搭配,可以缺少一个味道,也可以一个味道放置多个,感官专员根据实验需要自定()
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第4题
末乳具有苦而微咸的味道,不宜作为乳品工业生产原料。()
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第5题
苏打有软化纤维的作用,可使原料滑嫩爽口,但同时也增加(),破坏营养。

A、鲜香

B、鲜咸

C、鲜辣味

D、苦涩味

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第6题
德式菜的口味以()为主,清淡不腻。

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

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第7题
酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。()
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第8题
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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第9题
以下关于复方精油搭配说法正确的是()

A.复方可以单独使用

B.功能相近的复方可搭配使用加强功效

C.功效相差甚远的复方不建议搭配使用

D.功效相近但味道相差甚远,不建议搭配

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第10题
下面几项中,广式面点的特点的是()。

A.带馅糕点要求皮薄而不露馅

B.馅大以突出馅芯的风味

C.味道清淡、鲜滑

D.肉馅多用“水打馅”

E.味道浓郁

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第11题
下列有关ONE2ONE这个牌子的驱蚊产品安全性的证据有()

A.ONE2ONE驱蚊品牌,是专门做孕婴驱蚊产品的,产品都经过国家的严格规定和审批,配方原料都有保障

B.ONE2ONE产品主要以植物提取,如:罗勒、艾叶、香茅草精油、桉树精油、艾叶精油等提取,几乎无异味

C.除此之外,NE2ONE产品还特别添加了冰片和尤加利,能够更好的抗菌、消炎、清热散毒

D.ONE2ONE产品采用多种草本精华配方、温和安全无刺激、有效防护长达6小时

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