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[判断题]

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留和杀菌防腐。（）

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第1题

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留及杀菌防腐。（）

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第2题

水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

清除果蔬残留农药的方法有（)。

A、余水

B、蒸

C、机被刷洗

D、食盐水洗涤

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第4题

对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

A.高温杀菌

B.沸水浸泡

C.碱水中浸泡

D.淘米水浸泡

E.加入少量醋

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第5题

我们酵素的十大保证：1、保证自然常温发酵；2、保证100%纯天然果蔬酿造3、保证170种以上果蔬酿制4、保证100%果蔬发酵原液5、保证无防腐剂6、保证无添加剂7、保证无色素8、保证无西药添加成份9、保证无农药残留10、保证无基因改良（）

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第6题

水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能加工，洗涤的目的是将水果表面的泥沙、杂物和残留农药及大量微生物洗掉。（）

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第7题

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和（）及化学农药。

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第8题

原料清洗的目的在于洗去果蔬外表附着的灰尘、泥沙和微生物及（）。

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第9题

焊丝使用前必须除去表面的油、锈等污物。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

速冻果蔬产品的干耗最主要是由于表面的冰晶（）而造成的。

A.升华

B.融化

C.汽化

D.结晶

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第11题

果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

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