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[填空题]

食品变质的原因主要有:()、环境因素、食品本身的组成和性质。

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第1题
下面哪种不是食品腐败变质的原因?()

A.食品本身的组成和性质

B.食品形状

C.微生物的作用

D.环境因素

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第2题
引起食品腐败变质的原因主要有三方面()、()和()。
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第3题
引起食品变质的因素很多,归纳起来主要有()、()和()三大类。
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第4题
针对引起食品腐败变质的原因,加工与保藏主要有四大类途径,分别为()、()、()和()。
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第5题
影响食品腐败变质的因素有()、()和环境因素。
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第6题
有关胃癌的病因病机不正确的是()

A.与环境因素有关

B.与长期食用霉变食品、咸菜烟熏肉以及高盐食品等可增加胃癌发生的危险性

C.多食新鲜水果和蔬菜,使用冰箱及正确贮藏食物,可降低胃癌的发生

D.与家族聚集和遗传因素无关

E.幽门杆菌是人类胃癌的I类致癌原

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第7题
防止食品腐败变质的措施主要有_______、_______、_______、_______、_______

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第8题
乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有()、()、变色、异味等。

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第9题
列车上发现食品过保质期(变质)时,列车长督促餐车对列车供应食品进行全面检查,对已出售的过期食品及时收回,将未出售的过期食品停止出售统一封存保管,到站处理。()
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第10题
造成食品脂肪氧化变质的酶主要有:()。

A.脂肪氧化酶和POD

B.脂肪氧化酶和SOD

C.酯酶和SOD

D.酯酶和PPO

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第11题
影响食品腐败变质的因素。
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