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[填空题]

辐射巴氏杀菌,又称辐射针对性杀菌,其辐射针对性杀菌能够完全杀死致病菌,并使杂茵量达标,辐射剂量一般在()kGy。

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第1题
食品辐射杀菌的一般剂量在50kgy以下。()
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第2题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.对微生物产生累加的影响破坏微生物的再生能力

B.过量紫外线照射,可对人体的皮肤、眼睛以及免疫系统等造成伤害

C.紫外线的穿透能力比较弱,普通玻璃和灰尘等都能影响其辐射杀菌效果,对没有照射到的部分就没有杀菌作用

D.紫外线会穿透生物的细胞膜和细胞核,破坏DNA的分子键,使其失去复制能力或失去活性

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第3题
茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。此题为判断题(对,错)。
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第4题
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。()
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第5题
巴氏杀菌人可以在室温存放。()
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第6题
瞬时巴氏杀菌 名词解释

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第7题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第8题
简述巴氏杀菌乳的加工工艺?

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第9题
简述高温巴氏杀菌的概念和特点?

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第10题
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。
典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。

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第11题
巴氏杀菌可以消灭乳中的病原菌和有害菌,因此保质期限都在一年以上。()
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