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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

排列法就是将加工成型的原料,按照一定的(),均匀、整齐地排列定型的加工方法。

A.形态图案

B.成型要求

C.造型规律

D.成型条例

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第1题
菜肴造型就是将加工整理的原料,通过合理的成型和加工手法,塑造出()和谐美丽的形态。

A.造型逼真

B.色彩艳丽

C.完整统一

D.形色并貌

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第2题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第3题
()是指将加工成型腌制的原料上浆后,粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。

A.清蒸

B.粉蒸

C.包蒸

D.糟蒸

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第4题
西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求,采取不同的手法,将原料加工成特定形状的过程。()
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第5题
所谓烟丝膨胀,就是通过一定的加工工艺处理,使烟丝的组织结构膨胀,提高烟丝的(),降低原料的消耗。
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第6题
刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。()
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第7题
出肉加工,就是根据()的要求,将动物性原料的(),骨骼上分离出来。

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第8题
加工是通过一定工序和方式将原料、半成品转化为烹调需求的过程。()
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第9题
用特定的滤棒成型设备、成型条件生产一定几何尺寸的滤棒,每一种规格的丝束具有一个从最低吸阻到最高吸阻的加工范围,以滤棒的吸阻和重量为坐标,用一根曲线来表示以上的成型范围,它体现了滤棒吸阻与重量的对应关系,这就是丝束特性曲线。此题为判断题(对,错)。
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第10题
科学编码的信息资料需按照一定的体系结构有序存放排列,信息排列的方法包括时序、来源、字顺排列法,不能按照信息内容进行排列。()
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第11题
《协调制度》的分类原则及分类方法具体表现在()

A.同一章内的商品按照从原料到成品的加工程度不同顺次排列,加工程度越深,商品的品目号排列得越靠前

B.以商品的自然属性(原料性商品)或所具有的功能和用途(制成品)为设章原则

C.类次及同类内的章次多依照植物性商品在先,动物性商品其次,矿物性商品再次的顺序排列

D.同一商品按零件或配件在前,整机在后的顺序编排

E.许多章是按商品的用途划分的,而不是刻板地把所有的商品都按原料分类

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