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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

MINT 这样的干作业区，原料都为微生物不敏感的物料，压片机冲头完成清洁后不需要消毒（）

答案

是

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更多“MINT 这样的干作业区，原料都为微生物不敏感的物料，压片机…”相关的问题

第1题

以下哪种操作可以防止交叉污染（)。

A.称量室设置原料缓冲间

B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架

C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区

D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上

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第2题

根据GB12693规定，（）不属于一般作业区。

A.收乳间

B.原料仓库

C.外包装车间及成品仓库

D.原料预处理车间

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第3题

以下属于清洁作业区的为（）。

A.干法工艺的隧道杀菌区域

B.收乳间

C.原料预处理车间

D.湿法工艺的出粉口区域

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第4题

用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在（)进行。

A、炉处作业区

B、配菜间

C、冷菜间

D、粗加工间

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第5题

进入清洁作业区（灌装工序、微生物实验室等），必须（）。清洁区的窗户不得打开，清洁区应相应密闭，设有空气净化处理装置和紫外灯消毒设施。

A.洗手消毒

B.更换洁净服、换鞋

C.戴口罩

D.以上全部

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第6题

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A.二叶一芽

B.四叶一芽

C.一叶一芽

D.五叶一芽

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第7题

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘驻芽加两叶，大都为()，芽叶已半成熟。

A.正常芽叶

B.对夹叶

C.互生叶

D.一芽一叶

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第8题

生产单位应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；水龙头其开关应为非手动式（）

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第9题

酵母是微生物膨松原料，（）因素不会影响酵母的活性，而影响成品的质量。

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第10题

人们常常把食物做成罐头，这样是改变了微生物生长需要（）的条件

A.空气

B.水分

C.温度

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