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[单选题]

乌龙茶制作的关键工序是()。

A.做青

B.萎凋

C.发酵

D.杀青

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第1题
乌龙茶的关键工序()。

A.杀青

B.发酵

C.做青

D.干燥

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第2题
绿茶制作的关键工序是()。

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.做青

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第3题
白茶制作的关键工序是()。

A.萎凋

B.发酵

C.做青

D.杀青

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第4题
()是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第5题
制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A.青砖茶B.龙井茶C.白牡丹D.乌龙茶

制作蒙古族咸奶茶一般采用()。

A.青砖茶

B.龙井茶

C.白牡丹

D.乌龙茶

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第6题
乌龙茶的品质特征主要是在晒青、()的过程中形成的。

A.杀青

B.摇青

C.烘青

D.做青

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第7题
以下乌龙茶中属于摇动做青的有()。

A.大红袍

B.铁观音

C.凤凰单从

D.闽北水仙

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第8题
桑叶乌龙茶制作的初加工过程为()。

A.炒青—摇青—晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥

B.炒青—摇青—包揉或团揉—晒青或萎凋—干燥

C.晒青或萎凋—炒青—摇青—包揉或团揉—干燥

D.晒青或萎凋—摇青—炒青—包揉或团揉—干燥

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第9题
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的水

A.70℃左右

B.80℃左右

C.95℃以上

D.60-70℃

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第10题
红茶制作的关键工序是()。

A.杀青

B.渥堆

C.发酵

D.萎凋

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