题目内容
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[单选题]
烹调法研究的重点是()。
A.功能,作用和技术要领37
B.火力,味型和菜品的属性
C.工艺程序,工艺方法和操作要领
D.火候,味型和菜品的属性
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A.功能,作用和技术要领37
B.火力,味型和菜品的属性
C.工艺程序,工艺方法和操作要领
D.火候,味型和菜品的属性
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
B.烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
E.烹调法的分类以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的
在社会规范学习与道德品质发展的研究中,班杜拉(A.Bandu-ra)等心理学家的研究重点是
A.道德认识B.道德情感
C.道德意志D.道德行为