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[填空题]

()是以()的蔬菜和禽畜为主料,并配以各种辅料所制成的点心。

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第1题
广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩,对鱼虾、禽畜、制作均有专长,尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。

A.主料

B.蛇为主料

C.海味原料

D.鱼为主料

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第2题
西餐配菜的摆盘有些不成文的规定,它们是()。

A.左边配薯类右边配蔬菜

B.配薯类配菜就不配米面类配菜

C.左边配米面类右边配蔬菜

D.配菜一般摆在主料的上方或依主料为中心配菜放于四周

E.配菜的量可以多于主料的量

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第3题
菜肴“糖醋面筋”的命名是以()命名的。

A.烹调方法加主料

B.以口味和主料

C.原料特征

D.以质地和主料

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第4题
钢筋连接用套筒灌浆料是以水泥为基本材料并配以细骨料,外加剂及其他材料混合而成的用于钢筋套筒灌浆连接的干混料。()
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第5题
中式糕点大多是以()作为主要原料,并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

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第6题
现行桥梁设计规范均是以()为基本构件作为结构分析和构件配筋,以平截面假定作为应力—应变的基础。

A.板

B.柱

C.墙

D.梁

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第7题
我国航路和航线的最低飞行高度是以航路和航线中心线两侧各______KM以内的最高障碍物标高加上MOC,并向上以米取整的高度。

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第8题
味美思是配制酒,它是以葡萄酒为酒基,配以(),再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰

味美思是配制酒,它是以葡萄酒为酒基,配以(),再加入其他原料制成的。

A.威士忌

B.白酒

C.汤力水

D.白兰地

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第9题
承重黏土多孔砖是以黏土为主料,经压制成型、焙烧而成具有一定空心率的能承重材料。()
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第10题
果仁蜜饯馅是以果仁()为主料,经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

A.杏脯

B.蜜饯

C.桃脯

D.蜜枣

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第11题
下列哪些是《鲜活农产品品种》目录内五大类分类。()

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.鲜活水产品(仅指活的、新鲜的)

D.活的禽畜

E.新鲜的肉、蛋、奶

F.新鲜的食用菌类

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