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乳糖在乳品中的作用有哪些?

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第1题
乳品在点心制品中哪些作用?()

A.提高制品的营养成分

B.增进制品的风味

C.调节面筋的膨润度

D.使成品表面光滑、油润

E.使成品柔软

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第2题
月龄患儿患病毒性肠炎人院,不宜进食的食物有()

A.母乳

B.纯牛乳

C.发酵乳

D.去乳糖配方乳

E.豆制代乳品

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第3题
患儿,10月龄,以病毒性肠炎入院,不宜进食的食物有()

A、母乳

B、纯牛奶

C、发酵乳

D、去乳糖配方乳

E、豆制代乳品

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第4题
乳品在面点中的作用有()。

A.改进面团工艺性能

B.改善面点的色、香、味

C.使制品光滑油亮、有延伸性

D.提高面点的营养价值

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第5题
天然乳糖的作用有哪些?()

A.天然乳糖分解和缓、容易消化,对宝宝的大脑发育起着举足轻重的作用,同时促进矿物质的吸收,尤其是钙

B.促进宝宝肌肉的生长发育,可以让宝宝长得更结实

C.可分解出低聚半乳糖,促进肠道有益菌的繁殖,调节肠道菌群平衡,激活宝宝肠动力

D.是最重要的供能营养素,燃烧获得热量,具有御寒调节机体体温的作用

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第6题
大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸,在指示剂的作用下形成可计数的(),带有或不带有沉淀环的菌落

A.紫红色

B.红色或紫色

C.紫色

D.红色

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第7题
均质是在高速剪切作用下使()破碎并分散于乳中,乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。

A.乳脂肪球

B.酪蛋白颗粒

C.乳清蛋白分子

D.乳糖分子

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第8题
亚硫酸添加到在食品中的作用有哪些?
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第9题
基于X.509数字证书在PKI中的作用有哪些?

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第10题
蔗糖在酸的作用下,可水解成等量的()和果糖。

A.淀粉糖

B.糖

C.葡萄糖

D.乳糖

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第11题
合成洗涤剂常用的助剂有哪些?简述它们在洗涤剂中的作用?
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