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[单选题]

将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(),用力上下抽打数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成()。

A.酥油

B.黄油

C.奶油

D.清油

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第1题
在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。

A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软

B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化

C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内

D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

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第2题
淬火是将钢加热到临界温度以上,保温一段时间,然后快速冷却的一种热处理方法。()
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第3题
正火是将钢加热到临界温度以上,保温一段时间,然后在油中冷却的一种热处理方法。()
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第4题
()将“大自然、大社会都是活教材”概括为“活教育”的课程论,强调幼儿园应该给儿童一种充分的经验。

A.陶行知

B.杜威

C.张雪门

D.陈鹤琴

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第5题
()是将加工处理后的原料,经油炸、滑油、汽蒸或水煮等方法加热成熟,然后将调制好的卤汁浇淋于原料之上,或者将原料投入调制好的卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.熘

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第6题
正确配置酸性蓄电池电解液的操作方法为()。

A.将蒸馏水和浓硫酸按比例同时倒入容器中搅匀

B.将蒸馏水倒入浓硫酸中,用玻璃棒搅匀

C.将蒸馏水加热至50℃,再慢慢倒入浓硫酸中搅匀

D.将浓硫酸慢慢倒入蒸馏水中,用玻璃棒搅匀

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第7题
将吸奶器的容器部分拿下,倒入清洁的奶瓶内,盖紧瓶盖,加以()。

A.常温储存

B.冷藏

C.保温

D.加热储存

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第8题
熬制克司得酱时,将蛋黄、牛奶倒入厚底锅内加热,开锅后要(),并不停的搅拌。

A.改用中火

B.改用小火

C.改用微火

D.关火

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第9题
在室内或在观测场,将人工雨量器储水瓶内的雨水倒入量雨杯,读数时视线应与水面()平齐,观读至量雨杯的最小刻度,并立即记录,然后校对读数一次。

A.边缘线

B.中面

C.凸面最高处

D.凹面最低处

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第10题
在直接制皂法中,将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程,叫做()。

A.皂化

B.盐析

C.碱析

D.整理

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第11题
进行对OH计进行校验时,先取出电极,用纸中或者滤纸将ph电极擦干,然后在干净的聚乙烯烧杯中倒入p
H值为()的缓冲试剂,按()键开始校准;等待仪器测试稳定后,再依次放入ph值为()和()的缓冲试剂进行校准。

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